Délicat et doux avec une base friable, ce Cheesecake Cétogène est un dessert parfait pour toutes les occasions. Nous le servons avec une touche de confiture maison aux fruits des bois. Afin de préparer cette confiture cétogène sans sucre, nous avons du faire au total cinq essais pour en parfaire l’équilibre. Et donc, nous partageons avec vous la recette gagnante.
Le cheesecake a le remplissage de crème au four et la texture légère traditionnelle américaine. C’est l’un des plats de base parmi les desserts cétogènes et c’est un vrai plaisir à préparer ! C’est de plus un choix de dessert sain car il contient du fromage frais - une bonne source de vitamine A et d’antioxydants, des œufs comme source de protéines, et un facteur de bien-être !
Commencez par préchauffer le four à 350°F (180° C). Garnissez un moule à charnière de 9" / 23cm de papier sulfurisé, puis graissez et enfarinez le papier pour garantir que la croûte reste intacte.
Pour faire la croûte, mélangez la farine d’amande, le beurre fondu, l’Erythritol, et l’extrait de vanille dans un bol mélangeur pour obtenir une pâte légèrement grumeleuse. Pressez la pâte au fond du moule préparé. Enfournez pendant environ 10-12 minutes et laissez refroidir à température ambiante.
Pour le remplissage, mélangez ensemble le fromage frais et l’édulcorant en poudre avec un mixeur électrique jusqu’à obtenir une consistance cotonneuse. Ajoutez les œufs, un à la fois. Enfin et surtout, ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille et mélangez-les doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez le mélange de crème dans le moule par dessus la croûte. Enfournez pendant 45-55 minutes, jusqu’à ce que le centre ait quasiment pris. Retirez le cheesecake du four et laissez-le atteindre la température avant de le réfrigérer pendant au moins quatre heures ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’il ait complètement pris.
Pendant ce temps, préparez la confiture sans sucre. Mélangez la gélatine au jus de citron. Remuez bien pour dissoudre.
Dans une casserole, mélangez les baies, l’édulcorant, et l’eau. Remuez bien. Faites frémir légèrement à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez la gélatine au mélange tout en vous assurant qu’elle est complètement dissoute. Laissez refroidir et conservez-la dans un bocal.
Versez des cuillerées de confiture sur le cheesecake et servez froid. Régalez-vous !
