Il y a des jours où il vous faut un bol de pâtes réconfortant pour vous rendre heureux. Et vous n’avez pas à sacrifier ces petits moment de bonheur quand vous suivez un régime cétogène.
Ces nouilles de courgettes ont une tendreté ressemblant à celle des pâtes qui est parfaitement équilibrée avec un pesto onctueux et crémeux, sans la lourdeur des glucides. Vous pouvez modifier cette recette comme vous le souhaitez, par exemple ajouter plus d’ail si vous ne pouvez pas résister, mais n’exagérez pas, parce que chaque glucide net compte.
Utilisez un éplucheur de légumes ou un spiralizer pour faire des nouilles de courgettes. Alternativement, coupez de très fines bandes de courgettes avec un couteau.
Pour préparer le pesto, utilisez un mixeur ou un robot de cuisine pour hacher le persil, les graines de tournesol, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Chauffez le beurre dans une poêle antiadhésive et faites revenir les nouilles de courgettes en remuant doucement pendant 1-2 minutes.
Versez-y la crème et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Retirez du feu et versez le pesto en remuant doucement pour couvrir les nouilles uniformément.
Servez chaud. Régalez-vous !
Parts 4