Voici la version cétogène ultime d’un aliment réconfortant. Il a une saveur propre et terreuse et une texture veloutée, mais aussi du croquant grâce au bacon croustillant.
Préparer cette recette est une excellente façon s’utiliser même les plus fripés des champignons que vous avez dans votre garde-manger et d’en faire un câlin dans un bol. C’est un combo testé et approuvé que vous voudrez refaire encore et encore. C’est prouvé scientifiquement, rien ne vaut le goût réconfortant que vous obtenez en combinant plusieurs composés donnant l’umami tels que le bouillon, le bacon et les champignons, et cette soupe cétogène aux champignons contient un petit peu de tout cela!
Émincez les champignons et hachez l’oignon.
Faites chauffer le beurre dans une marmite profonde et faites revenir les champignons avec l’oignon pendant 5-7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Versez-y le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Réservez quelques tranches de champignons pour la garniture (optionnel) et à l’aide d’un mixeur à main ou d’un robot de cuisine mixez le reste de la soupe pour obtenir une consistance veloutée. Ajoutez la crème, mélangez bien et laissez cuire pendant encore cinq minutes à feu doux.
Entretemps, faites chauffer une poêle antiadhésive sèche ou un faitout et faites frire le bacon pendant 1-2 minutes de chaque côté à feu vif.
Servez la soupe garnie avec le bacon et le persil.
Part 4 Portions
Parts 4