La meilleure poudre de curcuma existe-t-elle ?

Le curcuma, à la fois frais et en poudre, réchauffe le ventre de millions de personnes chaque jour et soigne aussi divers maux. Bien que nous soyons fans de curcuma frais, nous allons parler ici de sa forme en poudre. Voyons s’il existe quelque chose comme « la meilleure poudre de curcuma » ou s’il s’agit simplement de marketing. Allons-y !

Quelles sont les utilisations courantes de la poudre de curcuma ?

Le curcuma est connu comme un aliment fonctionnel, c’est-à-dire qu’il offre des bienfaits pour la santé au-delà de sa valeur nutritionnelle. Ses bienfaits pour la santé sont attribués à son composé actif, la curcumine. C’est un antioxydant très puissant qui est présent dans le curcuma frais et en poudre.

Cela dit, il est préférable d’utiliser de la poudre de curcuma (plutôt que du curcuma frais) dans de nombreux cas. Il y a moins de temps de préparation et pas d’humidité, c’est donc idéal pour une utilisation dans divers plats et boissons. De plus, cela ajoute non seulement de la saveur et du parfum, mais donne également une couleur chaude et dorée à tout ce qui y est ajouté. La renommée du curcuma est si omniprésente en Inde que leur apport alimentaire moyen en curcuma est de 200-1000 mg par jour¹.

De nos jours, la popularité du curcuma est mondiale. Son utilisation ne se limite plus aux produits alimentaires. Vous le trouverez dans divers produits cosmétiques, tels que sérums de curcuma, crèmes, gommages, masques, nettoyants pour le visage, hydratants, etc.  

Quels sont les composants de la poudre de curcuma ?

La curcumine peut être le composant le plus connu du curcuma. Mais ce n’est en fait qu’un petit pourcentage de ce qui constitue le curcuma, comme vous pouvez le voir ci-dessous² :

• Glucides – 60-70 %
• Eau – 6-13 %
• Protéines – 6-8 %
• Graisse – 5-10 %
• Oligo-éléments – 3-7 %
• Huiles essentielles – 3-7 %
• Fibre alimentaire – 2-7 %
• Curcuminoïdes – 1-6 %

Alors, où se situe la curcumine ? Est-ce que le dernier point ci-dessus (curcuminoïdes) est une coquille ?!

Eh bien, non. La curcumine est un curcuminoïde.

Les curcuminoïdes sont des composés actifs composés de 3 types³ :

• Curcumine – environ 77 % de la teneur en curcuminoïdes
• Déméthoxycurcumine – 17 % de la teneur en curcuminoïdes
• Bisdéméthoxycurcumine – 3 % de la teneur en curcuminoïdes

La teneur en curcuminoïdes n’est pas mesurée dans la poudre de curcuma ordinaire, mais elle est mesurée ET normalisée dans les suppléments de curcumine.  

Y a-t-il des problèmes avec la poudre de curcuma ordinaire ? 

Il existe de nombreuses marques de poudre de curcuma, que vous trouverez dans les épiceries, magasins de santé, et diverses boutiques en ligne. La poudre ressemble à ça :

Pour répondre à la question présentée dans cette section, nous devons examiner les caractéristiques de la poudre de curcuma ordinaire.

Une portion typique de poudre de curcuma ordinaire est d’environ 1⁄2 c. à thé ou 2g. Vous pouvez prendre plus ou moins que cette portion. Mais le problème demeure : le curcuma ne contient qu’une infime partie de son composant bioactif, la curcumine.

Un autre problème est que la teneur en curcuma de la poudre de curcuma ordinaire n’est pas normalisée en quantité, ce qui la rend très variable et imprévisible.

S’il n’y a qu’une petite quantité de curcumine par portion, alors vous ne serez peut-être pas en mesure de découvrir l’un de ses avantages, tels que les 10 avantages du phytosome de curcumine dont nous avons discuté ici.

Et le plus gros problème ?

La curcumine (provenant de la poudre de curcuma ordinaire ou non rehaussée) est très mal absorbée par l’organisme⁴.

Dans une étude, les chercheurs n’ont trouvé aucune trace de curcumine dans le sérum des volontaires qui ont pris jusqu’à 8 g de curcumine non améliorée. Quand ils ont augmenté la dose à 10 g-12 g, alors seulement de faibles niveaux de curcumine sont apparus dans les tests sanguins⁵.

Pour ces raisons, la poudre de curcuma ordinaire ne peut pas être la meilleure.

Pour être qualifié de « meilleure poudre de curcuma », il devrait y avoir une quantité normalisée de curcumine dans la poudre et les taux d’absorption doivent également être améliorés.

Y a-t-il des produits qui normalisent la teneur en curcumine ?

Oui, heureusement, de nombreux suppléments de curcuma/curcumine normalisent leur contenu en curcumine.

Vérifiez l’étiquette du produit et regardez la section des informations sur le supplément. Voici à quoi cela ressemble sur notre étiquette Phytosome de Curcumine Meriva Intelligent Labs (note : c’est la version américaine) :

Nous voulions faire une comparaison rapide. Nous avons donc examiné quelques suppléments de curcumine qui imprimaient leur contenu en curcuminoïdes sur l’étiquette : 

En regardant le tableau ci-dessus, quel est, selon vous, le meilleur supplément de curcumine ?

Vous pensez probablement à la marque n° 3 parce qu’elle contient 600 mg de curcuminoïde et environ 462 mg de curcumine.

Vous auriez raison si – et seulement si – la totalité des 462 mg de curcumine se retrouvait dans votre sang… mais malheureusement, ce n’est pas le cas.

Les marques 1, 2 et 3 utilisent de la poudre de curcuma non rehaussée dans leurs suppléments, ce qui signifie que la biodisponibilité demeure faible.

D’autre part, notre Phytosome de Curcumine Meriva 500 Intelligent Labs utilise un système d’administration de phytosome breveté qui aide à augmenter l’absorption jusqu’à 2900 %⁶ ! Vous pouvez voir cette information sur l’étiquette du produit ci-dessus.

Oui, la teneur normalisée en curcuminoïdes peut sembler faible à seulement 18-22 % (180 mg-200 mg). Mais avec une biodisponibilité supérieure, votre corps sera en mesure d’en absorber davantage et donc de bénéficier des pouvoirs de guérison de la curcumine !

C’est le plus grand avantage de notre supplément de curcumine. En plaçant la curcumine dans un phytosome non allergène sans soja connu sous le nom de phosphatidylcholine, l’absorption est considérablement augmentée.

Quels sont les avantages de l’utilisation de la meilleure poudre de curcuma ?

Nous avons couvert les avantages de la prise de notre Phytosome de Curcumine Meriva Intelligent Labs dans un blog distinct. Mais juste au cas où vous ne voulez pas lire l’article entier, voici un résumé des avantages de la curcumine soutenus par la science détaillé dans ce post :

• Lutte contre les maladies inflammatoires chroniques
• Agit comme analgésique et aide à soulager la douleur
• C’est un puissant antioxydant qui peut combattre les radicaux libres
• Il aide à améliorer l’humeur et le fonctionnement du cerveau
• Aide pour l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques
• Peut même aider à prévenir et à traiter diverses formes de cancer

En raison de ces puissants bienfaits pour la santé, il est très important de vous assurer d’utiliser la meilleure poudre de curcuma – et c’est celle qui est bien absorbée par le corps !

Comment est faite la poudre de curcuma ?

La poudre commerciale de curcuma provient du rhizome séché (ce sont les tiges horizontales qui poussent sous le sol). Transformer du curcuma frais en poudre implique de nombreuses étapes, telles que⁷ :

• Faire bouillir les rhizomes frais pour se débarrasser de l’odeur brute et donner un produit uniformément coloré. La technique d’ébullition doit être précise. Sinon, la qualité sera affectée.
• Séchage des rhizomes à l’aide de méthodes conventionnelles (séchées au soleil) et avancées (sous vide, micro-ondes, solaire et lyophilisation).
• Polissage de la surface extérieure du rhizome puis coloration pour une meilleure apparence (important pour les exportations internationales).
• Classement du curcuma en différentes catégories – doigts, ampoules et fentes – selon leur qualité, les doigts de curcuma étant de la plus haute qualité.
• Broyer le curcuma gradué en poudre en coupant les rhizomes en petites particules. Puis le tamisage à travers des écrans maillés de différentes tailles pour finalement arriver à la forme en poudre.

Réflexions finales sur la meilleure poudre de curcuma

Comme nous l’avons appris dans ce blog, la meilleure poudre de curcuma existe, mais pas dans le format de poudre libre typique que vous trouverez habituellement dans les épiceries, prête à cuisiner ou à boire. La meilleure poudre de curcuma est normalisée pour contenir une certaine quantité de curcuminoïdes (et donc de curcumine) et utilise un système d’administration qui améliore considérablement les taux d’absorption.

Si vous pensez que vous pouvez bénéficier de la Curcumine autant que nous, arrêtez-vous à notre boutique et commandez la vôtre, ou mettez les pages en favori et achetez à une date ultérieure !

References:

1. Thimmayamma B. V. S, Rau P, Radhaiah G. Use of spices and condiments in the dietaries of urban and rural families. J Indian Nutr Diet. 1983;20:153–62. ↩︎
2. Nelson, Kathryn M et al. “The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin.” Journal of medicinal chemistry vol. 60,5 (2017): 1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975 ↩︎
3. Lee W-H, Loo C-Y, Bebawy M, et al. Curcumin and its derivatives: their application in neuropharmacology and neuroscience in the 21st century. Current neuropharmacology. 2013;11(4):338-78.) ↩︎
4. Anand, Preetha et al. “Bioavailability of curcumin: problems and promises.” Molecular pharmaceutics vol. 4,6 (2007): 807-18. doi:10.1021/mp700113r ↩︎
5. Lao, Christopher D et al. “Dose escalation of a curcuminoid formulation.” BMC complementary and alternative medicine vol. 6 10. 17 Mar. 2006, doi:10.1186/1472-6882-6-10 ↩︎
6. Cuomo, John et al. “Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation.” Journal of natural products vol. 74,4 (2011): 664-9. doi:10.1021/np1007262 ↩︎
7. Srinivas.P, & Guddanti, Nirmala & bhavani, s. (2019). Processing of turmeric. https://www.researchgate.net/publication/338118160_Processing_of_turmeric ↩︎