Bienfaits pour la santé du curcuma comparé au gingembre

Ce billet de blog sur le curcuma comparé au gingembre couvrira les similitudes et les différences entre ces deux épices. L’une d’entre elles est-elle meilleure que l’autre ? Ont-elles les mêmes bienfaits pour la santé ? Comment pouvez-vous les distinguer ? Et ainsi de suite… Vous avez des questions, et nous avons les réponses pour vous. Faites défiler la page pour en savoir plus !

Les rhizomes de curcuma et de gingembre se ressemblent-ils ?

Non, ils ne se ressemblent pas, mais il est facile de voir pourquoi certains peuvent penser qu’ils se ressemblent. Les rhizomes de curcuma (Curcuma longa) et de gingembre (Zingiber officinale) ressemblent à des doigts bulbeux et difformes avec des articulations bosselées. Pas étonnant puisque le curcuma et le gingembre font partie de la même famille de plantes à fleurs Zingiberaceae. Donc, techniquement, ils sont « cousins ».

Mais il y a des différences notables quand vous les voyez devant vous. La peau externe du curcuma est jaunâtre/orangée tandis que le gingembre est brun clair. Le tranchage de leurs rhizomes révèle d’autres différences de couleur de chair :

• le curcuma est orange vif (comme une carotte), et
• le gingembre est jaune/beige (comme une pomme de terre).  

Que sont les rhizomes exactement ?

Les rhizomes sont les parties qui poussent sous terre et sont couramment consommés comme une épice (voir l’image ci-dessus). Souvent, on les prend pour des racines, mais ce sont en fait des tiges souterraines. Techniquement, on les appelle « tiges modifiées », puisque le terme « tige » désigne leurs homologues en surface.

Curcuma et gingembre : Sont-ils considérés comme des « aliments fonctionnels »?

Par définition, les aliments fonctionnels offrent des avantages pour la santé en plus de leur valeur nutritive de base¹. Ils remplissent une fonction particulière, comme :

• améliorer le système immunitaire
• favoriser une digestion saine
• ralentir le processus de vieillissement
• aider le corps à se remettre de la maladie
• aider à maîtriser les troubles physiques et mentaux

Comme vous le verrez dans les sections sur les bienfaits pour la santé, les deux épices sont considérées comme des aliments fonctionnels !

Bienfaits pour la santé du curcuma et du gingembre : 5 bienfaits communs surprenants

Donc, avant de plonger dans cette section, décrivons d’abord ce qui fait que le « curcuma » soit du curcuma et ce qui fait que le « gingembre » soit du gingembre..

Eh bien, pour le curcuma, c’est la curcumine chimique². Et pour le gingembre, c’est le gingérol³. D’autres composés naturels sont présents, mais ces deux composés sont essentiels pour que les deux épices comptent comme des aliments fonctionnels.

Fait intéressant, les deux épices ont des bienfaits similaires pour la santé, comme vous le verrez ci-dessous !

1) Tous deux ont des propriétés anti-inflammatoires

L’inflammation à court terme est une réponse immunitaire saine. Mais quand elle devient chronique ou à long terme, c’est une mauvaise chose. Selon l’endroit où l’inflammation est située, elle peut vous rendre vulnérable à de nombreuses maladies. Cela comprend le diabète, le syndrome métabolique, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, l’arthrite et plus^{4 5}.

Il existe des médicaments synthétiques pour traiter la douleur et l’inflammation, par exemple les AINS ou les anti-inflammatoires non stéroïdiens comme l’ibuprofène et le naproxène. Mais l’utilisation à long terme de ces médicaments peut entraîner des effets secondaires⁶.

Heureusement, une alimentation riche en gingembre et curcuma peut aider à soulager l’inflammation. Selon Fresno et al., ces deux épices sont incluses dans la liste des plantes médicinales ayant des effets anti-inflammatoires avérés⁷. Comme les AINS, les mécanismes anti-inflammatoire de la curcumine et du gingembre inhibent les stimuli pro-inflammatoires⁸.

Cela dit, lorsqu’il s’agit de comparer le gingembre et le curcuma pour l’inflammation, le curcuma peut avoir un avantage dans cette catégorie. Ramadan et ses collègues ont étudié les effets de ces deux épices sur les rats atteints d’arthrite. Et le curcuma est arrivé en tête avec un pourcentage plus élevé de rétablissement de la maladie que le gingembre et l’indométacine (un AINS)⁹.

2) Activité antioxydante

Les antioxydants jouent un rôle important dans le maintien de notre santé au niveau moléculaire. Ils combattent les radicaux libres, les molécules instables qui endommagent nos cellules. Lorsqu’il n’y a pas assez d’antioxydants dans le corps, cela peut conduire à un stress oxydatif, qui provoque des maladies et un vieillissement rapide¹⁰.  

Il existe de nombreux antioxydants différents, et le curcuma et le gingembre en sont deux sources naturelles. Un apport plus élevé de ces aliments fonctionnels/épices est recommandé afin que vous puissiez profiter de leurs bienfaits antioxydants¹¹.

3) Analgésiques naturels

Le curcuma et le gingembre peuvent aider à soulager divers maux, comme les douleurs abdominales causées par l’inconfort gastro-intestinal et d’autres troubles digestifs^{12 13}.

En outre, tous deux peuvent également soulager les douleurs liées aux règles chez les femmes, comme en témoignent les études suivantes :

• Étude sur le gingembre – la poudre de gingembre en gélules de 250 mg prise 4 fois par jour était aussi efficace que l’acide méfénamique et l’ibuprofène pour soulager la douleur causée par la dysménorrhée primaire¹⁴.
• Étude sur le curcuma – 500 mg de gélules d’extrait de curcuma administrées 2x par jour ont également montré le même effet analgésique sur la dysménorrhée¹⁵.

4) Anti-nausée alias antiémétique

Le gingembre est souvent utilisé comme traitement antiémétique naturel ou anti-nausée. Que ce soit le mal de mer, le mal des transports, ou les nausées et les vomissements liés à la grossesse, le gingembre est en haut de la liste des antiémétiques à base de plantes. On dit même qu’il est plus efficace que la dramamine, un médicament en vente libre contre la nausée et le mal des transports¹⁶.

Quant au curcuma, il est utilisé depuis l’Antiquité pour traiter les patients qui vomissent, donc il n’est pas ridicule dans cette catégorie non plus. C’est juste qu’il n’y a pas autant d’études faites sur ses propriétés antiémétiques que pour le gingembre. Jusqu’à présent, une étude animale appuie cette thèse : la curcumine a amélioré l’appétit des rats en chimiothérapie¹⁷.

5) Peut aider à soulager les patients atteints de cancer

La chimiothérapie peut tuer les cellules cancéreuses, mais elle cause aussi beaucoup de dommages au corps. Des études sur la curcumine et le gingembre montrent que tous deux peuvent aider à ralentir la progression du cancer. Ils agissent en inhibant la prolifération des cellules cancéreuses et en provoquant la mort cellulaire^{18 19}.

L’utilisation de la curcumine parallèlement aux médicaments chimiothérapeutiques peut également aider à maximiser les effets souhaités des médicaments et à minimiser les effets secondaires potentiels²⁰. En ce qui concerne le gingembre, ses effets antiémétiques peuvent également soulager les nausées post-chimiothérapie²¹.

La curcumine et le gingérol sont-ils biodisponibles ?

Malheureusement, la curcumine et le gingembre ont tous deux des problèmes de biodisponibilité^{22 23}. Cependant, les scientifiques continuent de travailler sur diverses formulations pour améliorer la biodisponibilité des deux composés. Par exemple, pour les suppléments à base d’extrait de gingembre, un système de distribution à base d’huile de krill serait efficace²⁴.

Pour le curcuma/curcumine, nous croyons que la technologie d’administration nanométrique de Meriva est la meilleure quand il s’agit d’augmenter les taux d’absorption de la curcumine.

Les études effectuées sur la curcumine meriva montrent que par rapport aux suppléments de curcumine ordinaires ou non améliorés, Meriva est 29 fois mieux absorbé par l’organisme²⁵ ! Cela signifie que vous pouvez profiter pleinement des bienfaits de la curcumine pour la santé, y compris ceux que nous avons énumérés ci-dessus.

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Le curcuma comparé au gingembre : lequel est le plus savoureux ?

Côté saveur, disons qu’ils sont tous deux extrêmement aromatiques, surtout lorsqu’ils sont cuits sous forme fraîche et crue. 

Le curcuma est caractérisé par un goût piquant, terreux et amer. D’autre part, le profil de saveur du gingembre est plus sur le côté poivré, doux et épicé.

Les deux épices ajoutent beaucoup de saveurs à de nombreux plats différents dans le monde. Le curcuma, en particulier, prend du galon en prêtant aussi sa teinte jaune-orange vif à n’importe quel plat auquel il est ajouté (qui veut du curry ?).

Oh, et un autre fait intéressant qui est commun à ces deux « cousins », ce ne sont pas seulement les rhizomes qui sont comestibles. Vous pouvez également manger / consommer leurs feuilles, tiges, pousses, et même leurs fleurs ! Et oui, toutes ces autres parties ont également bon goût !

Pouvez-vous remplacer le gingembre par du curcuma, et vice versa ?

Eh bien, si vous êtes dans une situation difficile, vous pouvez certainement le faire. Ils appartiennent à la même famille de plantes, après tout. Il suffit de tempérer un peu vos attentes car ils ne sont pas exactement une substitution 1:1, mais plutôt comme une épice alternative à considérer.

En plus de la différence de saveurs, n’oubliez pas de considérer l’apparence du plat si le gingembre est remplacé par du curcuma. Le curcuma est un colorant naturel, donc il affecte la couleur de votre nourriture. D’autre part, si vous utilisez le gingembre au lieu de curcuma, vous perdrez toute cette belle couleur. Donc, quoi qu’il en soit, c’est quelque chose à garder à l’esprit si vous échangez les ingrédients.

Si vous vous demandez si toutes les poudres de curcuma sont créées égales, consultez la réponse ici dans notre blog sur la meilleure poudre de curcuma.

Conclusion

Idéalement, nous devrions consommer du curcuma et du gingembre régulièrement pour profiter de leurs bienfaits pour la santé. Mais les suppléments de curcumine et de gingembre sont également une bonne alternative. Assurez vous de consulter votre médecin traitant avant de prendre un supplément, car ces composés peuvent interférer avec les médicaments.  

References:

1. Tur, J. A., and M. M. Bibiloni. “Functional Foods.” Encyclopedia of Food and Health, 2016, pp. 157–61. Crossref, https://doi.org/10.1016/b978-0-12-384947-2.00340-8. ↩︎
2. Prasad S, Aggarwal BB. Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 13. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92752/ ↩︎
3. Bode AM, Dong Z. The Amazing and Mighty Ginger. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 7. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/ ↩︎
4. Pahwa R, Goyal A, Bansal P, et al. Chronic Inflammation. [Updated 2020 Nov 20]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2021 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493173/ ↩︎
5. Furman, David et al. “Chronic inflammation in the etiology of disease across the life span.” Nature medicine vol. 25,12 (2019): 1822-1832. doi:10.1038/s41591-019-0675-0 ↩︎
6. Meek, Inger L et al. “Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drugs: An Overview of Cardiovascular Risks.” Pharmaceuticals (Basel, Switzerland) vol. 3,7 2146-2162. 7 Jul. 2010, doi:10.3390/ph3072146 ↩︎
7. Vázquez-Fresno, Rosa et al. “Herbs and Spices- Biomarkers of Intake Based on Human Intervention Studies – A Systematic Review.” Genes & nutrition vol. 14 18. 22 May. 2019, doi:10.1186/s12263-019-0636-8 ↩︎
8. Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, et al. Health benefits of herbs and spices: the past, the present, the future. Med J Aust. 2006;1854(Suppl):S4–24. ↩︎
9. Ramadan, G., Al-Kahtani, M.A. & El-Sayed, W.M. Anti-inflammatory and Anti-oxidant Properties of Curcuma longa (Turmeric) Versus Zingiber officinale (Ginger) Rhizomes in Rat Adjuvant-Induced Arthritis. Inflammation 34, 291–301 (2011). https://doi.org/10.1007/s10753-010-9278-0 ↩︎
10. Devasagayam, T P A et al. “Free radicals and antioxidants in human health: current status and future prospects.” The Journal of the Association of Physicians of India vol. 52 (2004): 794-804. ↩︎
11. Lobo, V et al. “Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health.” Pharmacognosy reviews vol. 4,8 (2010): 118-26. doi:10.4103/0973-7847.70902 ↩︎
12. Prasad S, Aggarwal BB. Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 13. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92752/ ↩︎
13. Bode AM, Dong Z. The Amazing and Mighty Ginger. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 7. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/ ↩︎
14. Ozgoli, Giti et al. “Comparison of effects of ginger, mefenamic acid, and ibuprofen on pain in women with primary dysmenorrhea.” Journal of alternative and complementary medicine (New York, N.Y.) vol. 15,2 (2009): 129-32. doi:10.1089/acm.2008.0311 ↩︎
15. Tabari, Naghmeh Shahbaz, et al. “An Investigation of the Effect of Curcumin (Turmeric) Capsule on the Severity and Duration of Dysmenorrhea in Students of Iran University of Medical Sciences.” Journal of Evolution of Medical and Dental Sciences, vol. 9, no. 46, 2020, pp. 3444–51. Crossref, https://doi.org/10.14260/jemds/2020/755. ↩︎
16. Bode AM, Dong Z. The Amazing and Mighty Ginger. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 7. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/ ↩︎
17. Babaei, Fatemeh et al. “Curcumin (a constituent of turmeric): New treatment option against COVID-19.” Food science & nutrition vol. 8,10 5215-5227. 6 Sep. 2020, doi:10.1002/fsn3.1858 ↩︎
18. Almatroodi, Saleh A et al. “Potential Therapeutic Targets of Curcumin, Most Abundant Active Compound of Turmeric Spice: Role in the Management of Various Types of Cancer.” Recent patents on anti-cancer drug discovery vol. 16,1 (2021): 3-29. doi:10.2174/1574892815999201102214602 ↩︎
19. Zadorozhna, Mariia, and Domenica Mangieri. “Mechanisms of Chemopreventive and Therapeutic Proprieties of Ginger Extracts in Cancer.” International journal of molecular sciences vol. 22,12 6599. 20 Jun. 2021, doi:10.3390/ijms22126599 ↩︎
20. Panda, Abir Kumar et al. “New insights into therapeutic activity and anticancer properties of curcumin.” Journal of experimental pharmacology vol. 9 31-45. 31 Mar. 2017, doi:10.2147/JEP.S70568 ↩︎
21. Ryan, Julie L et al. “Ginger (Zingiber officinale) reduces acute chemotherapy-induced nausea: a URCC CCOP study of 576 patients.” Supportive care in cancer : official journal of the Multinational Association of Supportive Care in Cancer vol. 20,7 (2012): 1479-89. doi:10.1007/s00520-011-1236-3 ↩︎
22. Xu, Yang, et al. “Enhanced Oral Bioavailability of [6]-Gingerol-SMEDDS: Preparation, in Vitro and in Vivo Evaluation.” Journal of Functional Foods, vol. 27, 2016, pp. 703–10. Crossref, https://doi.org/10.1016/j.jff.2016.10.007. ↩︎
23. Anand, Preetha et al. “Bioavailability of curcumin: problems and promises.” Molecular pharmaceutics vol. 4,6 (2007): 807-18. doi:10.1021/mp700113r ↩︎
24. Ogino, Mizuki, et al. “Krill Oil-Based Self-Emulsifying Drug Delivery System to Improve Oral Absorption and Renoprotective Function of Ginger Extract.” PharmaNutrition, vol. 19, 2022, p. 100285. Crossref, https://doi.org/10.1016/j.phanu.2021.100285. ↩︎
25. Cuomo, John et al. “Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation.” Journal of natural products vol. 74,4 (2011): 664-9. doi:10.1021/np1007262 ↩︎