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Soupe de Champignons Cétogène

AuteurChelfCatégorieDifficultéFacile

Voici la version cétogène ultime d’un aliment réconfortant. Il a une saveur propre et terreuse et une texture veloutée, mais aussi du croquant grâce au bacon croustillant.

Préparer cette recette est une excellente façon s’utiliser même les plus fripés des champignons que vous avez dans votre garde-manger et d’en faire un câlin dans un bol. C’est un combo testé et approuvé que vous voudrez refaire encore et encore. C’est prouvé scientifiquement, rien ne vaut le goût réconfortant que vous obtenez en combinant plusieurs composés donnant l’umami tels que le bouillon, le bacon et les champignons, et cette soupe cétogène aux champignons contient un petit peu de tout cela!

Portions4 portions
Préparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins
 500 g de champignons
 6 c. à soupe de beurre
 1 oignon
  de verre de crème
 3 verres de bouillon
 4 lanières de bacon
 1 c. à soupe de persil
 Sel
 Poivre
1

Émincez les champignons et hachez l’oignon.

2

Faites chauffer le beurre dans une marmite profonde et faites revenir les champignons avec l’oignon pendant 5-7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Versez-y le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.

3

Réservez quelques tranches de champignons pour la garniture (optionnel) et à l’aide d’un mixeur à main ou d’un robot de cuisine mixez le reste de la soupe pour obtenir une consistance veloutée. Ajoutez la crème, mélangez bien et laissez cuire pendant encore cinq minutes à feu doux.

4

Entretemps, faites chauffer une poêle antiadhésive sèche ou un faitout et faites frire le bacon pendant 1-2 minutes de chaque côté à feu vif.

5

Servez la soupe garnie avec le bacon et le persil.

 

Soupe Cétogène aux Champignons

Calories

Graisses (g)

Glucides (g)

Fibres (g)

Glucides Nets (g)

Protéines (g)

500 g de champignons

 

 

97

1.3

14.9

4.5

10.4

14.3

6 c. à soupe de beurre

 

611

69.1

0.1

0

0.1

0.7

1 oignon de petite taille

 

28

0.1

6.5

1.5

5

0.8

de verre de crème

 

103

8.9

5

0

5

1.3

3 verres de bouillon

 

115

4.1

2.7

0

2.7

14.5

4-5 lanières de bacon

 

514

39.7

1.4

0

1.4

35.2

1 c. à soupe de persil, finement haché

1

0

0.2

0.1

0.1

0.1

Sel

 

0

0

0

0

0

0

Poivre

0

0

0.1

0

0.1

0

Total

1469

123.2

30.9

6.1

24.8

66.9

Par Portion (<4)

367.25

30.8

7.72

1.52

6.2

16.72

Ingrédients

 500 g de champignons
 6 c. à soupe de beurre
 1 oignon
  de verre de crème
 3 verres de bouillon
 4 lanières de bacon
 1 c. à soupe de persil
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Émincez les champignons et hachez l’oignon.

2

Faites chauffer le beurre dans une marmite profonde et faites revenir les champignons avec l’oignon pendant 5-7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Versez-y le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.

3

Réservez quelques tranches de champignons pour la garniture (optionnel) et à l’aide d’un mixeur à main ou d’un robot de cuisine mixez le reste de la soupe pour obtenir une consistance veloutée. Ajoutez la crème, mélangez bien et laissez cuire pendant encore cinq minutes à feu doux.

4

Entretemps, faites chauffer une poêle antiadhésive sèche ou un faitout et faites frire le bacon pendant 1-2 minutes de chaque côté à feu vif.

5

Servez la soupe garnie avec le bacon et le persil.

Soupe de Champignons Cétogène