En surface, le yogourt semble être la collation ultime – délicieux, nutritif et polyvalent. Il est parfait pour ceux qui font attention à leur poids – il est faible en calories et incroyablement rassasiant en même temps. Sur le plan nutritionnel, il est riche en protéines, calcium et potassium. Et le meilleur, il dispose également des cultures vivantes de yogourt qui contribuent à favoriser une bonne santé intestinale.
Mais ces cultures actives dans le yogourt valent-elles vraiment tout le battage médiatique ? Et le yogourt est-il la meilleure source de ces cultures ? Eh bien, je ne vous ferai pas attendre – faites défiler vers le bas pour le savoir !
Tous les yogourts disposent-ils de cultures vivantes ?
Avant de répondre à la question, définissons d’abord les cultures vivantes :
Donc, essentiellement, les cultures vivantes sont de « bonnes bactéries » qui vivent dans l’intestin. Elles contrôlent la croissance des « mauvaises bactéries » et jouent un rôle clé dans la digestion, l’immunité et la santé en général. Étant donné qu’environ 70 % de nos cellules du système immunitaire résident dans l’intestin, il est important de garder notre intestin en bonne santé.
Malheureusement, notre mode de vie et notre alimentation peuvent faire que les mauvaises bactéries prospèrent et submerge les bactéries bénéfiques. C’est de là que proviennent les cultures vivantes dans les aliments (et les suppléments). En remplissant votre magasin de bonnes bactéries, l’équilibre est restauré et la santé est améliorée.
Cela dit, revenons à la question…
Donc, techniquement, tous les yogourts ont des cultures vivantes. C’est parce qu’on ne peut pas transformer le lait nature en yogourt sans introduire des « ferments » ou des cultures vivantes de bonnes bactéries. Sans ces bonnes bactéries, on se retrouve avec du lait gâté plein de mauvaises bactéries.
Maintenant, voilà le truc :
Certains yogourts sont traités à la chaleur (pasteurisés) par la suite. Ce processus rend essentiellement le yogourt plus stable avec une durée de vie plus longue. MAIS il tue les bactéries bénéfiques, ce qui signifie que ce n’est plus un yogourt avec des cultures vivantes. Il est donc important de regarder l’étiquette pour cette raison – vous devez chercher des produits qui contiennent des cultures actives ou vivantes.
Alors, quelles sont ces souches vivantes ajoutées au yogourt ?
Les cultures de départ les plus courantes sont les bactéries lactiques productrices d’acide appelées Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Elles sont ajoutées au lait et après plusieurs heures de fermentation à une certaine température, le yogourt est fait.
De nombreux fabricants ajoutent également des cultures vivantes à leurs yogourts (en plus des cultures originales utilisées pour la fabrication du yogourt).
Les souches ajoutées varient selon le fabricant, mais les plus courantes sont les souches Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei et Bifidobacterium. Les noms latins peuvent sembler intimidants, mais ces cultures vivantes supplémentaires sont néanmoins une bonne chose. Plus il y a de bonnes bactéries dans votre yogourt, mieux ce sera pour votre intestin !
La vérité sur les cultures vivantes du yogourt : tous les yogourts ne sont pas égaux
Avec la popularité toujours croissante du yogourt, de nombreuses marques cherchent à gagner de l’argent. Donc, il n’est pas surprenant de voir des tonnes d’options au supermarché. Allez à la section des produits laitiers ou du yogourt, et vous verrez ce que je veux dire.
Maintenant, il est facile de s’y perdre avec toutes les différentes couleurs et emballages attrayants garnissant les rayons. Mais voici la simple vérité : tous les yogourts ne sont PAS sains. Certains – en particulier ceux sucrés et « faibles en gras » – sont carrément malsains en raison de leur teneur élevée en sucre.
Voici quelques-uns des yogourts les plus sains avec des cultures vivantes :
Yogourt à base de produits laitiers
Yogourt Grec
Le yogourt grec est probablement la « superstar » des yogourts. Il est célèbre non pas parce qu’il est « grec » (les chercheurs pensent qu’il est originaire du Moyen-Orient, pas de Grèce), mais parce qu’il est plus sain que le yogourt ordinaire !
Pour faire du yogourt grec, le lactosérum (portion liquide) est égoutté du yogourt ordinaire. Il en résulte un yogourt plus épais et plus crémeux. Cette procédure simple donne au yogourt grec deux fois plus de protéines et réduit la teneur en glucides. Donc, si vous suivez un régime cétogène, il vous faut certainement essayer ce type de yaourt. Bien sûr, lorsque les cultures vivantes de yogourt grec sont ajoutées au mélange, il devient encore plus sain
De plus, les amateurs de cuisine aiment le yogourt grec parce qu’il résiste mieux à la chaleur que les autres. C’est pourquoi vous verrez souvent des recettes méditerranéennes nécessitant un peu de yogourt grec !
Yogourt au lait de chèvre
La plupart des yogourts commerciaux sont fabriqués à partir de lait de vache. Bien que le lait de vache soit excellent, certaines personnes y sont allergiques. Et donc voici le yogourt au lait de chèvre. Bien que le goût puisse exiger de s’y habituer un peu (il a un arrière-goût étrange), il est en fait assez sain.
Le yogourt au lait de chèvre contient plus de protéines, de calcium et de potassium que le yogourt au lait de vache. De plus, il a aussi une teneur plus faible en sucre (lactose). Et si vous vous demandez si vous pouvez faire du yogourt grec à partir de lait de chèvre, eh bien, oui, vous pouvez !
Yogourt au lait de brebis
Pour les intolérants au lactose, le lait de brebis est une bénédiction déguisée. Il a une teneur en lactose plus faible que le lait de vache ou de chèvre. De plus, le lait de brebis contient 60 % plus de protéines, de vitamines et de minéraux que le lait de vache.
Avec de plus petits globules gras, il est également plus homogène et donc plus facilement digestible. Du point de vue du goût, il n’y a pas d’arrière-goût fort comme le lait de chèvre, donc si vous n’êtes pas un fan de lait de chèvre, vous devriez certainement essayer le yogourt au lait de brebis. Pour plus de bienfaits, choisissez du yogourt au lait de brebis avec des cultures vivantes ajoutées !
Yogourt végétalien
Les végétaliens ont aussi beaucoup d’options de yogourt. Recherchez des yaourts faits à partir de lait de noix comme les amandes, de noix de coco, ou de soja. Vérifiez bien pour vous assurer qu’il n’est pas pasteurisé après la production. Et, bien sûr, cherchez du yogourt végétalien avec des cultures vivantes ajoutées.
Et donc, le yogourt est-il la meilleure source de cultures vivantes au monde ?
Depuis des milliers d’années, les aliments fermentés comme le yogourt sont notre principale source de cultures vivantes. Mais est-ce la meilleure source ? Eh bien, jusqu’à ce que les suppléments de culture vivante arrivent, c’était le cas !
Vous voyez, les suppléments de culture vivants sont conçus pour durer des mois et même des années. Et contrairement au yaourt, ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés. Ils ne seront pas aussi savoureux, bien sûr, mais la bonne chose est qu’ils ne seront pas rances de sitôt.
Pour illustrer les avantages des suppléments de culture vivante, comparons les Probiotiques Intelligent Labs avec du yogourt ordinaire:
| Yogourt ordinaire avec cultures vivantes | Supplément Probiotique Intelligent Labs  | |
| Nombre de souches de cultures vivantes | Dépend de la marque, mais parfois 2, 4 ou plus de souches | 10 souches provenant de DuPont Danisco |
| Nombre d’unités formant colonie (UFC) | Environ 1 milliard d’UFC | Minimum de 50 milliards d’UFC à date d’expiration (nous remplissons chaque gélule avec 150 milliards d’UFC) |
| Does it include prebiotics? | Sans prébiotiques ajoutés | Oui, les prébiotiques (ou fibres) alimentent les cultures vivantes à l’intérieur de la gélule afin qu’elles ne meurent pas |
| Sucre | Yes, most commercial yogurts have added sugar | Sans sucre ajouté |
| Durée de vie | 1-2 semaines (maximum 1 mois) | Deux ans |
Et le gagnant est ?
Sans aucun doute, les suppléments de culture vivante offrent un meilleur rapport qualité-prix que le yogourt ordinaire. En termes de cultures vivantes, le yogourt est tout simplement surclassé. C’est délicieux, oui, mais si vous vous souciez plus de votre intestin que vos papilles gustatives, alors les suppléments sont la voie à suivre. Tous nos suppléments de cultures vivantes – pour adultes, femmes, et enfants – contiennent 60 gélules. A seulement 1 gélule par jour, une seule bouteille vous durera 2 mois.
QFP sur les cultures vivantes de yogourt
- Les yogourts contenant des cultures vivantes sont-ils sans danger pendant la grossesse et l’allaitement ?
Oui, il est sécuritaire de manger du yogourt contenant des probiotiques pendant la grossesse ou l’allaitement. Puisque vous avez besoin de plus de calcium à ce stade, vous devriez vous procurer du yogourt grec puisqu’il est plus sain que le yogourt ordinaire. Les cultures vivantes peuvent réduire les complications comme les infections vaginales, le diabète gestationnel, les allergies et plus encore.
- Le yogourt est-il sans danger pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose ?
Cela dépend vraiment du type de lait utilisé pour faire le yogourt. Pour la plupart, le yogourt non laitier est bon pour les gens intolérants au lactose. Le yogourt au lait de brebis est une bonne option, aussi. Vérifiez l’étiquette cependant pour vous assurer que le yogourt est sans danger pour vous.
- Les cultures vivantes de yogourt peuvent-elles causer la diarrhée ? Des ballonnements ? Des mycoses ? Des gaz ? La constipation ? Des maux d’estomac ?
Les cultures vivantes de yogourt ne causent normalement pas ces problèmes, mais certains peuvent les ressentir en tant qu’effets secondaires. C’est en fait un signe que les cultures actives fonctionnent et tuent les mauvaises bactéries dans l’intestin, donc il n’y a généralement rien à craindre. Sinon, si vous êtes allergique au yogourt, vous pourriez aussi ressentir ces symptômes.
- Le yogourt est-il bon pour les chiens ?
Les chiens ont des intestins aussi, et comme nous, ils peuvent bénéficier de cultures vivantes. Mais prenez note, la plupart des chiens sont en fait intolérants au lactose. Alors, choisissez quelque chose qui ne contient pas de sucres ajoutés (artificiel ou autre) et qui contient peu de lactose, quelque chose comme du yogourt grec.
- À quelle fréquence devriez-vous consommer des cultures vivantes de yogourt ?
Si vous voulez vraiment bénéficier des avantages des cultures actives de yogourt, alors vous devez en faire une habitude quotidienne. En fait, selon l’USDA, toute personne de plus de 9 ans devrait consommer 3 tasses de produits laitiers, ce qui comprend le lait, le yogourt, le fromage, le lait de soja et d’autres desserts à base de lait. Si vous mangez ces autres produits laitiers, alors 1 tasse de yogourt par jour suffira probablement.
Mais encore une fois, quand vous considérez combien de cultures vivantes se trouvent dans une seule tasse de yogourt par rapport à une seule gélule de Probiotiques Intelligent Labs, alors vous pouvez voir pourquoi les suppléments sont le choix idéal !
Conclusion
Il ne fait aucun doute que le yogourt – en particulier le yogourt grec – est l’une des collations les plus savoureuses et les plus saines qui soient. Mais quand il s’agit de cultures vivantes, il y a une bien meilleure source. Maintenant que vous connaissez la vérité sur les cultures vivantes dans le yogourt, donnerez-vous une chance aux suppléments ? Ou vous en tiendrez-vous à un bon yogourt ? Faites-nous connaitre vos pensées ci-dessous !
