Manger sainement coûte-t-il cher ?

Écrit par Angie Arriesgado
Image mise en avant pour l’article sur manger sainement coûte-t-il cher

Il est difficile de se libérer de mauvaises habitudes alimentaires, surtout si vous êtes habitué à la malbouffe et que vous y êtes accro. C’est bon marché, a un goût incroyable, nécessite très peu de temps pour la préparer (ou pas du tout), et vous la trouvez littéralement partout. Au contraire, les aliments sains ne sont pas aussi accessibles pour beaucoup d’entre nous. Ils peuvent avoir bon goût aussi, mais pas tout de suite car la plupart ont besoin d’être préparés et cuits. De plus, ils ne sont pas aussi bon marché que la malbouffe – ou c’est du moins ce que tant de gens pensent. Cela dit, manger sainement coûte-t-il cher ? Ou n’est-ce rien de plus qu’un mythe malsain ? Faites défiler vers le bas pour connaître la réponse !

Que signifie manger sainement ?

Une alimentation saine consiste à faire des choix alimentaires judicieux et à adopter une alimentation équilibrée. Cela signifie consommer des aliments riches en nutriments qui vous donnent tous les nutriments dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement, tels que les graisses, les glucides, les protéines, les vitamines, les minéraux et l’eau. Malheureusement, vous ne trouverez pas beaucoup de ces nutriments dans la malbouffe riche en calories, comme les chips de pommes de terre, la pizza, les milkshakes, les boissons sucrées et d’autres aliments transformés commercialement.

D’où proviennent tous ces nutriments ? Consultez ce tableau qui présente certaines des meilleures sources de macronutriments et de micronutriments :  

ProtéineFruits de mer, viande, volaille, œufs, noix, graines, produits laitiers
GlucidesCéréales complètes, blé complet, pommes de terre, légumineuses, maïs, haricots, fruits riches en fibres, légumes féculents
Graisses  Poissons gras, œufs, noix, graines, avocats, huile d’olive, huile d’arachide, fromage, produits laitiers
MinérauxNoix, graines, abats, œufs, haricots, crustacés, légumes
VitaminesFoie, œufs, fruits de mer, produits laitiers, graines, volaille, viande, fruits, légumes  
pizza avec brocoli dessus - manger sainement est vraiment coûteux ?

Manger sainement coûte-t-il cher ? Et est-il vrai que les aliments sains coûtent plus cher ?

Selon Carlson et Frazao1, les prix des aliments sains sont moins chers selon ces statistiques de prix : prix par 100g de poids comestible et prix par portion moyenne. Toutefois, en termes de prix par calorie, ils ont constaté le contraire, c’est-à-dire que les aliments sains sont plus chers. C’est intéressant parce que, selon l’étude de Rao et al.2, une alimentation plus saine coûte environ 1,54 $ de plus par 2 000 kcal, ce qui soutient la théorie selon laquelle les aliments sains coûtent plus cher en termes de prix par calorie.

Voici un exemple :

 Bouquet de brocoliPizza au pepperoni
Prix$2.44/livre (1livre=453.592 g)$4.88 par paquet de  40.8oz (2.55livres)
Prix par livre$2.44/livre$1.91/livre
Taille de portion5.22oz ou 148 g½ pizza ou 5.1oz ou 145 g
No. de portions38
Prix par portion$0.813$0.61
Calories par portion50 calories330 calories
Prix par calorie$0.0488/calorie$0.0058/calorie

Par calorie, le brocoli semble être plus cher que la pizza au pepperoni. Vous n’obtenez que 3 portions d’une livre de brocoli, tandis que le paquet de pizza contient 8 portions. Vous devez consommer environ 6 portions de brocoli pour recevoir le même nombre de calories que dans une portion de pizza :

Brocoli --> 50 calories/portion x 6 portions = 300 calories --> Vous devez dépenser 4,88 $ pour 300 calories

Pizza au pepperoni --> 330 calories/portion --> Vous ne payez que 0,61 $ pour 330 calories

Ceci étant dit, la pizza est certainement rentable en termes de calories. Cependant, les aliments sont tellement plus que de simples calories. Nous mangeons de la nourriture pour la subsistance, l’énergie et l’immunité, c’est pourquoi il est important de manger une alimentation équilibrée.

Sur le plan des nutriments, nous savons tous qui est le vrai gagnant… le brocoli ! Contrairement au paquet de pizza moins cher, le brocoli est une excellente source d’antioxydants, de fibres, de vitamine C, de vitamine K, d’acide folique et de nombreuses autres vitamines et minéraux essentiels !

malheureusement tout le monde ne peut pas se permettre de manger sainement

Tout le monde ne peut pas se permettre de faire le choix sain

Des facteurs comme les coûts, les niveaux de revenu et la disponibilité influencent nos choix alimentaires. Même des facteurs physiques comme le temps et les compétences culinaires peuvent influer sur nos choix3, c’est pourquoi les repas instantanés et la restauration rapide sont extrêmement populaires. Pourquoi cuisiner quand on peut juste prendre un repas préparé dans un burger, n’est-ce pas ? Ou comme l’exemple de la pizza au pepperoni, il suffit d’en mettre un dans le micro-ondes et vous aurez une pizza chaude en une minute !

Mais pourquoi en est-il ainsi ?

Eh bien, selon une étude publiée dans le Journal of Consumer Researchers4, il y a un lien entre les bienfaits pour la santé perçus des aliments et leur coût. Les chercheurs ont effectué une série de tests qui appuyaient « l’intuition que ce qui est sain est coûteux ». Une constatation intéressante est que, lorsqu’on leur a donné un budget, les participants ont choisi l’option la moins coûteuse, même si ce n’était pas aussi sain que les produits les plus chers. Ainsi, le choix entre un paquet de pizza plus calorique et une livre de brocoli plus sain devient un choix facile pour la personne soucieuse de son budget.   

Heureusement, manger sainement n’a pas à être cher !

Suivez ces conseils pour économiser de l’argent tout en continuant de vous nourrir et de nourrir votre famille de repas sains et nutritifs.

1) Cuisiner à la maison

Cuisiner à la maison vous permet non seulement d’économiser de l’argent, mais aussi d’économiser des calories inutiles, des glucides, du sucre et des graisses5. Un autre avantage de la cuisine maison est que vous pouvez préparer vos repas pour la semaine. Il y a un peu de travail à faire dès le départ – planifier, cuisiner, répartir les repas, étiqueter les contenants d’aliments, etc. – mais le bon côté, c’est que ce sera facile le reste de la semaine.  

Il y a un peu de courbe d’apprentissage impliquée quand il s’agit de cuisiner, mais une fois que vous obtiendrez les bases, vous pourrez aller beaucoup plus vite. Il y a beaucoup de ressources et de recettes gratuites sur le web (voir Intelligent Keto), donc vraiment tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps libre.

choisir des produits normaux plutôt que des produits biologiques

2) Choisir des produits normaux plutôt que des produits biologiques

Il y a une bonne raison pour laquelle les produits biologiques sont plus chers que les produits ordinaires. Ils sont sans pesticides et sans produits chimiques synthétiques, ce qui signifie qu’ils sont plus propres et généralement plus sains que les produits non bio. Cependant, en matière de nutrition, ils ne sont PAS significativement plus nutritifs que les produits ordinaires6. Alors, ne vous sentez pas trop mal si votre budget ne vous permet pas d’acheter des produits portant un autocollant « biologique ». Vous économiserez de l’argent et obtiendrez toujours les mêmes nutriments que ceux des aliments biologiques.

3) Acheter sur les marchés fermiers

L’achat sur les marchés agricoles présente de nombreux avantages. Par exemple, vous obtenez des produits plus frais et plus savoureux et vous soutenez les agriculteurs locaux en même temps. Il y a moins de temps de déplacement et de manutention que les produits du supermarché, surtout ceux importés de l’étranger. Le plus souvent, les produits de saison sont également vendus moins cher sur les marchés fermiers.   

4) Avoir une liste avant d’aller faire les courses

Créer une liste d’achats – et s’y tenir – peut faire beaucoup de merveilles pour votre portefeuille. C’est le moment idéal pour avoir des œillères afin que vous puissiez vous en tenir à ce qui figure sur votre liste. De cette façon, vous éviterez de flâner et de regarder dans les allées en attendant que quelque chose attire votre attention. Ce conseil fonctionne aussi très bien avec la planification des repas !

préparer une liste d’achats

5) Acheter en vrac et stocker des produits surgelés

Un congélateur est un excellent investissement. Vous pouvez acheter en vrac et stocker des aliments congelés pendant plusieurs mois et ainsi profiter de la nourriture que vous aimez peu importe la saison ! Avec un congélateur bien approvisionné, vous avez un accès instantané à des aliments sains, ce qui signifie moins de voyages au supermarché. En achetant en vrac, vous pouvez également faire votre part pour aider l’environnement, car cela implique  moins d’emballage et moins de déchets.  

6) Cultiver un jardin d’herbes d’intérieur

Cultiver vos propres herbes est un autre excellent moyen d’économiser de l’argent et de manger sainement en même temps. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’espace pour un jardin intérieur. Il suffit de libérer un peu d’espace à un endroit qui obtient la lumière naturelle du soleil. Cela peut être un coin ou un comptoir et il suffit de mettre vos pots d’herbes là-dedans. Consultez notre guide sur comment cultiver votre propre jardin d’herbes en intérieur.

Conclusion

Pour résumer cet article « Manger sainement coûte-t-il cher », la réponse est oui et non. Oui, c’est plus cher que la malbouffe en termes de prix par calorie. Mais un grand NON en termes de nutrition et de ses effets globaux sur votre santé.

References:

  1. Carlson, Andrea, and Elizabeth Frazao. “Are Healthy Foods Really More Expensive? It Depends on How You Measure the Price.” SSRN Electronic Journal, 2012. Crossref, doi:10.2139/ssrn.2199553. ↩︎
  2. Rao, Mayuree. “Do Healthier Foods and Diet Patterns Cost More than Less Healthy Options? A Systematic Review and Meta-Analysis.” BMJ Open, 1 Dec. 2013, bmjopen.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjopen-2013-004277. ↩︎
  3. “The Factors That Influence Our Food Choices.” EUFIC, 2006, www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice. ↩︎
  4. Haws, Kelly L., et al. “Healthy Diets Make Empty Wallets: The Healthy = Expensive Intuition.” Journal of Consumer Research, 2017, p. ucw078. Crossref, doi:10.1093/jcr/ucw078. ↩︎
  5. “Study Suggests Home Cooking Is a Main Ingredient in Healthier Diet.” Center for a Livable Future, 2014, clf.jhsph.edu/about-us/news/news-2014/study-suggests-home-cooking-main-ingredient-healthier-diet. ↩︎
  6. Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review. 2012. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK100554/ ↩︎