Bienfaits des cultures vivantes : ce que vous devez savoir

Vos intestins font beaucoup plus que simplement transporter les déchets qui sont évacués dans la cuvette des toilettes. Ils abritent aussi 500 millions de bactéries. Certaines sont bonnes pour nous et d’autres sont carrément mauvaises. La recherche indique qu’il est essentiel d’atteindre un équilibre sain entre ces éléments pour maintenir une santé et un bien-être optimaux¹. Dans cet article, vous apprendrez tout sur les nombreux bienfaits probiotiques que ces micro-organismes vous apportent !

Les cultures vivantes ne sont pas une nouvelle découverte. Pendant des milliers d’années et à travers les continents, les sociétés ont survécu et prospéré en ingérant les cultures vivantes dans les aliments qui ont été cultivés et fermentés pour les préserver. Aujourd’hui, nos vies modernes signifient que nous mangeons beaucoup moins d’aliments fermentés, donc nous devons donner aux bactéries amicales un coup de pouce pour rester en forme, se sentir bien et protéger notre corps contre les maladies.

Que sont les cultures vivantes ?

Les cultures vivantes est un autre nom pour les centaines de « bonnes bactéries » qui tapissent l’intestin, aussi connues sous le nom de microbiome. Elles agissent pour maintenir une digestion saine et décomposer les fibres dans nos aliments, mais leur influence s’étend bien au-delà des intestins.

Les cultures vivantes maintiennent les mauvaises bactéries ainsi que les levures et les champignons sous contrôle. Elles jouent un rôle important en aidant l’organisme à absorber les micronutriments, comme les vitamines A, D et E, les minéraux essentiels comme le calcium, le fer et le chrome, et en produisant des vitamines comme la vitamine B12, l’acide folique et la vitamine K.

Elles luttent également contre les infections, stimulent votre système immunitaire, protègent contre les maladies et vous permettent d’avoir une belle peau. Ainsi, vous pouvez donner à vos intestins et votre santé globale un coup de pouce en intégrant les cultures vivantes dans votre alimentation quotidienne.

D’où viennent-elles ?

Dès que nous avons quitté la sécurité de l’utérus et que nous nous sommes préparés à entrer dans le monde, notre microbiome s’est formé et constitue une partie importante de notre système². Elles sont introduites lorsque nous sommes exposés pour la première fois à la bactérie de notre mère dans le canal génital et au-delà. Et elles continuent de se développer et de grandir pendant que nous sommes allaités, passons au biberon et ensuite aux aliments solides. On pense que cette colonisation bactérienne de l’intestin joue un rôle crucial dans l’immunité des bébés et leur protection dans la vie future.

Le juste équilibre

Maintenir un équilibre sain entre les bonnes et les mauvaises bactéries est l’une des clés de la santé digestive et bien plus encore ! Les experts gastro-intestinaux estiment que l’équilibre de la flore intestinale devrait être autour de 85% de bonnes bactéries et seulement 15% de mauvaises.

Des niveaux plus faibles de cultures vivantes peuvent faire de nos intestins une boîte de Petri géante, permettant aux mauvaises bactéries, levures, infections fongiques et parasites de croître et de se multiplier. Malheureusement, nos modes de vie modernes et les régimes alimentaires peuvent attaquer les bactéries saines, laissant nos intestins épuisés et nos corps vulnérables.

Le stress, les médicaments, les antibiotiques dans la chaîne alimentaire, trop de glucides et de céréales alimentaires et même les produits chimiques dans l’eau que nous buvons peuvent tous attaquer la flore intestinale saine. Pour faire pencher la balance dans une direction plus saine, nous devons supprimer les aliments qui nourrissent les mauvaises bactéries et manger plus d’aliments riches en cultures vivantes ou commencer à prendre des suppléments régulièrement.

L’alimentation est-elle suffisante ?

Vous pouvez obtenir les cultures vivantes dont votre corps a besoin à partir de votre alimentation, mais cela peut s’avérer assez compliqué. Les aliments qui sont riches en bactéries saines peuvent ne pas figurer sur votre liste de courses habituelle.

La réfrigération et une meilleure disponibilité des aliments peuvent en fait être mauvais pour nos intestins. Dans les années passées, les gens ont utilisé la fermentation et la culture pour conserver les aliments pour les mois d’hiver maigres. Ces aliments étaient riches en cultures vivantes, donc notre flore intestinale recevait régulièrement un coup de pouce alimentaire.

À présent, la plupart d’entre nous ont désespérément besoin d’un complément bactérien. Essayez d’ajouter ces aliments à votre alimentation pour un peu de punch probiotique, ou envisagez un supplément si vous trouvez que vous n’avez tout simplement pas l’estomac adapté au kimchi ou à la choucroute.

9 Super aliments riches en cultures vivantes

Si vous voulez obtenir vos cultures vivantes à partir de la nourriture, alors vous devez manger plus de ces 9 « superaliments » pour éprouver des bienfaits liés aux cultures vivantes !

Yogourt

Le yogourt grec est probablement l’aliment riche en cultures vivantes le plus populaire au Royaume-Uni et aux États-Unis. Il peut être un moyen sain et délicieux pour stimuler vos bactéries saines. Cependant, le grand nombre de marques, de saveurs et de variétés de yogourts sur les étals des supermarchés peut rendre difficile de distinguer un aliment sain contenant des cultures vivantes d’une sucrerie.

Lorsque vous choisissez votre yogourt, recherchez des produits biologiques à base de lait de chèvres, de moutons ou de vaches nourris à l’herbe. Les variétés à teneur plus élevée en gras et à faible teneur en sucre et aromatisantes ont tendance à être plus satisfaisantes et moins transformées. Vous pouvez ajouter de la douceur et des nutriments avec des fruits frais, des noix et du miel.

Kéfir

Le kéfir est un produit laitier fermenté, un peu comme le yogourt. Le nom signifie « se sentir bien » et cette concoction crémeuse et acidulée contient jusqu’à 34 souches de cultures vivantes. Tout le lactose dans le lait a été décomposé pendant le processus de production, de sorte que le kéfir peut aussi être apprécié par les personnes qui sont intolérantes au lactose.

Choucroute

Plat national allemand à base de chou fermenté et d’autres légumes, la choucroute est riche en bactéries lactiques naturelles comme le lactobacille. Elle contient également beaucoup d’acides organiques, qui soutiennent la croissance de bonnes bactéries, et donc il y a un double bienfait des cultures vivantes !

Fromage au lait cru

Les fromages de qualité fabriqués à partir de lait cru non pasteurisé de vaches (idéalement A2), de chèvres et de moutons contiennent un nombre élevé de cultures vivantes. Leur teneur élevée en gras et leur faible acidité protègent les bactéries lorsqu’elles traversent le tube digestif. Cheddar, feta, gouda, edam, emmental et gruyère en sont de bons exemples. Cependant, il est important de choisir des produits qui sont étiquetés biologiques et non pasteurisés. Si vous êtes enceinte ou immunodéprimée, assurez-vous de vous en éloigner, car cela pourrait vous exposer à une infection à Listeria (une bactérie).

Kimchi

Le kimchi est le cousin coréen cultivé de la choucroute. Il est fabriqué avec du chou chinois combiné avec d’autres légumes et épices comme l’ail, les oignons, le gingembre et les radis. Le mélange est assaisonné avec du sel de mer et de la sauce de poisson et laissé à fermenter pendant à peu près deux semaines avant qu’il soit prêt à être stocké ou consommé.

Kéfir à la noix de coco

Le jus de noix de coco fermenté peut faire un délicieux kéfir sans produits laitiers. Il n’est pas aussi riche en bactéries saines que la version traditionnelle, mais il peut être une excellente alternative. Il constitue aussi une boisson rafraîchissante avec un peu de miel et de jus de citron vert.

Miso

Le miso est un élément important des régimes chinois et japonais depuis l’an 0. Il est fabriqué à partir de soja fermenté avec une céréale comme le riz ou l’orge, puis transformé en une pâte de beurre foncée. Mélangé à de l’eau bouillante et des nouilles, des légumes ou des algues à votre goût, il fait une soupe faible en calories, intensément savoureux qui rassasie, stimule la digestion et apporte énormément de cultures vivantes. Pas étonnant que la plupart des Japonais apprécient le miso pour le petit déjeuner tous les jours.

Natto

Le Natto est un autre plat japonais populaire riche en cultures vivantes fait à partir de soja fermenté. Le Natto contient une souche de culture vivante puissante, le Bacillus subtilis, qui stimule le système immunitaire et semble protéger contre les maladies cardiovasculaires³.

Bière au gingembre

Si ces aliments semblent tous être trop d’un goût acquis pour vous, alors vous pouvez obtenir votre boost de culture vivante de la même façon que les Famous Five, avec des coups de fouet de bière de gingembre. Mais pour obtenir le bénéfice des cultures vivantes il n’est pas bon de boire la bière en boîte, vous aurez besoin de faire la vôtre. C’est un peu de travail mais les résultats en valent certainement la peine pour votre palais et votre santé⁴.

En raison de la difficulté d’obtenir assez des bactéries saines dont nous avons besoin dans nos régimes modernes, de nombreuses boissons au yogourt enrichi et des suppléments sont disponibles comme un moyen facile de garder la flore amicale à un niveau correct et nous aider à exploiter les nombreux bienfaits des cultures vivantes⁵.

Plus de 9 bienfaits des cultures vivantes

Bienfaits des cultures vivantes dans l’intestin

Le secret pour restaurer et maintenir la santé de votre système gastro-intestinal peut être d’équilibrer vos bactéries intestinales. Les chercheurs ont étudié les effets des cultures vivantes sur un certain nombre de troubles digestifs et ont remarqué des bienfaits importants des cultures vivantes.

Les cultures vivantes peuvent tuer ou diminuer la croissance des bactéries nuisibles dans les intestins, les empêchant de libérer des produits chimiques toxiques qui peuvent vous rendre malade. Cela peut aider à prévenir et à traiter la diarrhée causée par les antibiotiques, y compris la super-bactérie C. difficile⁶ et à lutter contre la diarrhée infectieuse⁷. Les suppléments peuvent également atténuer les flatulences, la douleur et l’inconfort du syndrome du côlon irritable⁸.

Beaucoup de gens ont trouvé un bienfait des cultures vivantes important dans la gestion des maladies inflammatoires de l’intestin Crohn et la colite ulcéreuse. Les preuves ici sont moins claires et davantage de recherche est nécessaire. Cependant, des études confirment que si une partie de l’intestin a été enlevée, entraînant une inflammation désagréable dans la poche restante, les boissons enrichies en cultures vivantes peuvent apaiser les symptômes et fournir un soulagement bienvenu⁹.

Cultures vivantes pour le système immunitaire

En plus de lutter contre le supervirus C. difficile, les cultures vivantes stimulent la sécrétion d’IgA (immunoglobuline A) qui est un anticorps qui joue un rôle essentiel dans la fonction immunitaire des muqueuses. Elles stimulent également la sécrétion des lymphocytes T (globules blancs).

Une étude publiée en 2014 dans le Journal of Science and Medicine in Sport a révélé que les athlètes qui prenaient des cultures vivantes souffraient de 40 % moins de rhumes et d’infections gastro-intestinales¹⁰.

De plus, une étude de 2014 sur la méta-analyse publiée dans le British Journal of Nutrition, qui a examiné 20 études cliniques portant sur l’effet des cultures vivantes sur l’immunité, a révélé ce qui suit :

La durée moyenne des épisodes de maladie respiratoire, le nombre de jours de maladie par personne et le nombre de jours d’absence de la garderie, du travail ou de l’école ont été considérablement réduits avec le traitement de cultures vivantes par rapport au placebo¹¹.

Cultures vivantes pour l’intolérance au lactose

Si vous êtes incapable de digérer le lactose, le sucre que l’on trouve dans les produits laitiers, vous pouvez obtenir un soulagement des cultures vivantes et, en particulier, de Lactobacillus acidophilus. Les suppléments peuvent aider à soulager les crampes d’estomac, les flatulences et la diarrhée. Alors supprimez les produits laitiers et ajoutez un supplément de cultures vivantes ou du kéfir pour augmenter les niveaux de bonnes bactéries¹².

Cultures vivantes pour votre peau

Les cultures vivantes dans l’intestin peuvent créer une barrière qui réduit l’inflammation, ce qui est un déclencheur clé de certaines affections cutanées. Prises par voie orale, ou parfois appliquées par voie topique, les bactéries saines ont amélioré les symptômes de l’acné, de la rosacée et de l’eczéma. Les premières études suggèrent qu’elles pourraient même aider à contenir les ravages du temps et améliorer les ridules et les rides¹³.

Lutte contre les allergies et l’eczéma

Certains bébés naissent atopiques. C’est une tendance allergique qui se manifeste dans les familles, ce qui les rend plus sujets à l’eczéma, au rhume des foins et à l’asthme. Mais il peut y avoir un moyen de prévenir et de protéger contre les symptômes. Des recherches ont démontré que l’utilisation précoce de cultures vivantes chez les bébés peut aider à protéger les jeunes enfants contre les allergies et en particulier l’eczéma dans les premières années¹⁴. Consultez notre supplément de cultures vivantes avec fibres pour enfants, il va vous étonner !

Protéger les prématurés

Des recherches ont démontré que les cultures vivantes peuvent aider à protéger les bébés qui naissent trop tôt. Certains nourrissons de très faible poids à la naissance sont à risque d’une maladie appelée entérocolite nécrosante, dans laquelle l’intestin s’enflamme et commence à mourir. Un examen des études a confirmé que les cultures vivantes peuvent prévenir l’entérocolite nécrosante et la mort chez les bébés vulnérables de moins de 1,5 kg¹⁵.

Dents et gencives saines

Êtes-vous paranoïaque à propos de la mauvaise haleine ? Eh bien, au lieu de sauter sur les bonbons à la menthe, vous feriez mieux de prendre certaines bactéries amicales. Les données probantes s’accumulent pour suggérer que les cultures vivantes pourraient être utiles pour prévenir et traiter les infections buccales, y compris les caries dentaires, les maladies des gencives et l’halitose¹⁶.

Combattre le rhume

Le nez qui coule, la toux chatouilleuse et le sentiment généralement rugueux et grincheux, nous sommes tous trop familiers avec le rhume. Un rhume n’est pas dangereux ou débilitant, mais il peut vous rendre tout à fait misérable. Les premières études portant sur les bienfaits des cultures vivantes laissent entendre qu’elles pourraient avoir un effet sur la prévention du rhume, alors il vaut la peine de les envisager dans le cadre de votre arsenal antiviral hivernal¹⁷.

Et il y a encore plus de bienfaits liés aux cultures vivantes…

L’impact des bienfaits des cultures vivantes pourrait bien s’étendre encore plus loin. De nouvelles études étudient l’effet des cultures vivantes sur le traitement des maladies du foie, la gestion de l’autisme, la prévention des calculs rénaux, la lutte contre les ulcères d’estomac, la lutte contre les coliques infantiles, la lutte contre le cancer et de nouvelles recherches révolutionnaires peuvent indiquer que la gestion de notre flore intestinale peut même nous aider à perdre du poids. En outre, il existe également des preuves que les bienfaits des cultures vivantes peuvent s’étendre au traitement des infections urinaires qui se produisent couramment chez les femmes.

Il a également été démontré qu’un déséquilibre dans les bactéries intestinales avait un effet sur les conditions de santé mentale telles que la dépression et l’anxiété. En fait, 95% de la sérotonine du corps est produite par nos bonnes bactéries intestinales.

Nous sommes sur le point de découvrir la véritable importance d’équilibrer les bactéries dans nos intestins. Les preuves suggèrent que nous devrions manger des aliments riches en cultures vivantes ou prendre des suppléments chaque jour. En apportant ce petit changement, nous pouvons nous aider à rester en bonne santé, à combattre les maladies et à maintenir notre bien-être.

Le supplément approprié

Une culture vivante n’est pas une chose unique; il y a littéralement des centaines de souches différentes de bactéries et ils ont chacun des fonctions différentes et des avantages pour la santé. Certaines cultures vivantes soutiennent le système immunitaire. D’autres agissent pour fabriquer ou absorber des micronutriments ou pour améliorer la digestion.

Si vous voulez cibler un problème de santé particulier, il est important d’utiliser la bonne culture vivante pour le travail en cours. Sinon, choisissez un supplément à large spectre riche en une variété de cultures vivantes pour un bénéfice maximal¹⁸.

Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le bon supplément de cultures vivantes :

• La supplémentation peut être difficile parce que l’acide dans votre estomac peut décomposer le contenu avant qu’il puisse agir. Choisissez une marque réputée qui utilise des souches résistantes à la chaleur, à l’acide et à la bile.
• Choisissez un produit avec un nombre élevé d’unités de formation de colonies (UFC) entre 15 milliards et 100 milliards et un nombre varié de souches.
• Encore plus important que la force de la gélule est que l’entreprise de cultures vivantes utilise des sous-souches correctement étudiées, simplement énumérer une souche n’est pas suffisant. Par exemple, nous utilisons Lactobacillus acidophilus LA-15 dans nos cultures vivantes. C’est une sous-souche spécifique de Lactobacillus acidophilus que nous avons choisie pour ses bienfaits spécifiques pour la santé et sa capacité à survivre à l’acide gastrique et à la bile. De nombreuses entreprises de cultures vivantes utilisent simplement des sous-souches génériques non recherchées bon marché. Vous pouvez y penser un peu comme un chien, il y a beaucoup de races de chiens différentes avec leurs caractéristiques différentes.
• Les cultures vivantes peuvent être endommagées et désactivées par la chaleur, alors assurez-vous de garder vos suppléments au frais et choisissez un fournisseur qui s’occupe de ses produits avec soin.

Les suppléments de cultures vivantes sont-ils sûrs ?

Lorsque vous commencez à prendre un supplément ou à augmenter vos cultures vivantes, vous pouvez remarquer que vous développez un ventre bouleversé et la diarrhée, surtout si vous y allez trop fort, trop tôt. Alors, du calme, commencez avec un seul comprimé, ou un peu de kéfir et augmentez progressivement à mesure que votre intestin s’habitue aux nouveaux petits résidents.

Les suppléments de cultures vivantes se sont révélés sûrs dans la très grande majorité des cas. Cependant, pour les personnes qui sont gravement malades ou immunodéprimées, ils devraient être utilisés avec un peu plus de prudence. Si c’est votre cas, consultez votre médecin¹⁹.

Que dois-je faire ?

Pour atteindre une santé optimale, essayez de supprimer les choses qui détruisent les cultures vivantes, comme le sucre, les céréales, les antibiotiques inutiles et les stress émotionnels de votre vie. Essayez de manger des produits biologiques, choisissez certains des superaliments de notre liste quotidienne et prenez un bon supplément chaque jour (de préférence, prenez-le avec la nourriture). Vos intestins et votre corps seront rapidement en meilleure santé en conséquence.

Vous voulez plus d’informations sur les cultures vivantes ? Consultez notre guide ultime des cultures vivantes ici si vous souhaitez en savoir plus sur le fonctionnement de ces bactéries bénéfiques.  

References:

1. Role of Probiotics in health improvement, infection control and disease treatment and management (Saudi Pharmaceutical Journal Volume 23, Issue 2, April 2015, Pages 107–114) A.A. Amaraa, A. Shiblb ↩︎
2. Early bacterial colonisation of the intestine: why it matters (ITAL J PEDIATR 2005;31:360-369) J.P. LANGHENDRIES ↩︎
3. Vitamin K supplementation and progression of coronary artery calcium in older men and women (Am J Clin Nutr. 2009 Jun;89(6):1799-807) Shea MK1, O’Donnell CJ, Hoffmann U, Dallal GE, Dawson-Hughes B, Ordovas JM, Price PA, Williamson MK, Booth SL. ↩︎
4. How to make real ginger beer (The Guardian) John Wright
   http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2011/jun/29/how-make-real-ginger-beer ↩︎
5. Foods Fortified With Prebiotics and Probiotics Expected To Grow As Research Continues On Gut Health Mark Anthony, Ph.D. ↩︎
6. The use of probiotics to prevent c. difficile diarrhea (Cochrane Collaboration 2013) Goldenberg JZ, Ma SSY, Saxton JD, Martzen MR, Vandvik PO, Thorlund K, Guyatt GH, Johnston BC ↩︎
7. Probiotics for treating acute infectious diarrhoea (Cochrane Collaboration 2010) Allen SJ, Martinez EG, Gregorio GV, Dans LF ↩︎
8. The efficacy of probiotics in the treatment of irritable bowel syndrome: a systematic review (Gut. 2010 Mar;59(3):325-32) Moayyedi P1, Ford AC, Talley NJ, Cremonini F, Foxx-Orenstein AE, Brandt LJ, Quigley EM. ↩︎
9. Therapy for treatment and prevention of pouchitis (Cochrane Collaboration, 2015) Singh S, Stroud AM, Holubar SD, Sandborn WJ, Pardi D ↩︎
10. Probiotic supplementation reduces the duration and incidence of infections but not severity in elite rugby union players. Journal of Science and Medicine in Sport , Volume 17 , Issue 4 , 356 – 360. Haywood, Brylee A. et al. (2012) ↩︎
11. Effectiveness of probiotics on the duration of illness in healthy children and adults who develop common acute respiratory infectious conditions: a systematic review and meta-analysis. British Journal of Nutrition. July 2014; 112(1): 41–54. Sarah King et al (2014) ↩︎
12. http://www.nhs.uk/Conditions/probiotics/Pages/Introduction.aspx#lactose ↩︎
13. http://www.livescience.com/46502-probiotics-hold-promise-skin-conditions.html ↩︎
14. Probiotics and prebiotics in preventing food allergy and eczema (Curr Opin Allergy Clin Immunol 2013 Jun;13(3):280-6) Kuitunen M ↩︎
15. Probiotics and necrotizing enterocolitis in preterm infants (Cochrane Collaboration 2014) AlFaleh K, Anabrees J ↩︎
16. Probiotics for Oral Health: Myth or Reality? (Canadian Dental Association report) Laetitia Bonifait, DEA; Fatiha Chandad, PhD; Daniel Grenier, PhD ↩︎
17. The Effect of Probiotics on Prevention of Common Cold: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trial Studies (Korean J Fam Med. 2013 Jan; 34(1): 2–10) En-Jin Kang, Soo Young Kim, In-Hong Hwang, and Yun-Jeong Ji ↩︎
18. Probiotic use in clinical practice: what are the risks? (2006 American Society for Clinical Nutrition) Robert J Boyle, Roy M Robins-Browne, and Mimi LK Tang ↩︎
19. Probiotics: Properties, Examples, and Specific Applications (Perspectives in Medicine 2013) Judith Behnsen, Elisa Deriu, Martina Sassone-Corsi and Manuela Raffatellu ↩︎