Trop souvent nous entendons parler des effets négatifs que le régime alimentaire moderne occidental a sur notre santé. Des édulcorants artificiels au sirop de maïs à haute teneur en fructose, aux graisses hydrogénées, aux huiles végétales, aux céréales et à tout le reste, il semble qu’il n’y ait pas de fin à la liste des poisons potentiels dans notre approvisionnement alimentaire. L’une des principales façons dont tous ces aliments artificiels et transformés nuisent à notre santé est en modifiant considérablement le rapport oméga-3:6 dans notre corps. En d’autres termes, nous consommons beaucoup trop d’oméga-6 et pas assez d’oméga-3, et ceci conduit à une augmentation de nombreuses maladies et problèmes de santé allant des maladies cardiaques à diverses formes de cancer.Dans cet article, nous allons examiner pourquoi le rapport actuel des acides gras oméga est si mauvais pour nous, avant de nous intéresser à un rapport plus favorable que vous pouvez intégrer dans votre alimentation quotidienne pour améliorer votre propre santé et bien-être.
Que nous apprend l’histoire ?
Au cours des 2,5 millions d’années d’évolution humaine depuis que les hominidés ont marché pour la première fois sur la terre, nos régimes alimentaires ont été très différents de ceux d’aujourd’hui. Pendant plus de 99,9 % de ces 2,5 millions d’années, l’existence humaine a été directement tributaire de la vie au bord de l’eau. Cette eau peut avoir été un lac, une rivière ou la mer, mais quelle que soit la forme prise par l’eau, les poissons gras et les fruits de mer étaient des produits alimentaires de base, fournissant à nos ancêtres éloignés une grande quantité d’acides gras oméga-3.Cette consommation importante d’acides gras oméga-3 était accompagnée d’une consommation comparable d’oméga-6, et en fait, il y a des preuves qui suggèrent que le rapport oméga 3:6 aurait été de l’ordre de 1:1.1 Cependant, de nos jours le rapport entre oméga-6 et oméga-3 à 1:1 s’est transformé en un rapport qui va de 10:1 à 25:1.2 Ce changement radical du rapport est un phénomène relativement récent. Au cours des deux derniers siècles, en particulier depuis la révolution industrielle, les aliments riches en acides gras oméga-6 sont devenus de plus en plus répandus, étant utilisés partout, de la fabrication d’huiles alimentaires à la production d’aliments pour animaux.
Non seulement cela nous a amenés à consommer plus d’aliments comme le maïs, les arachides et les huiles de coton (qui sont pratiquement dépourvus d’oméga-3), mais cela a en outre changé le profil des acides gras de la viande et des produits animaux que nous consommons.3 Cela a entraîné une émergence surprenante de maladies auto-immunes et de maladies inflammatoires chez les humains.
Pourquoi le rapport Oméga-3 : 6 actuel nous rend-il malades ?
L’une des principales questions qui doivent être prises en considération est le fait que votre consommation d’oméga-3 est largement dictée par la quantité d’oméga-6 que vous consommez, et vice versa.Les acides gras oméga-6 représentent environ 10% de la teneur calorique totale du régime alimentaire occidental typique, et c’est un niveau beaucoup plus élevé que ce que le corps peut traiter.Le problème est que les acides gras Oméga 6 et les acides gras Oméga 3 utilisent les mêmes enzymes dans le corps pour faire des conversions biochimiques et des réactions. Cela signifie que les oméga 3 et oméga 6 sont littéralement en concurrence entre eux. C’est très bien quand il y a un rapport à peu près égal, mais dans le monde d’aujourd’hui cela signifie que l’énorme excès d’oméga-6 réduira considérablement la capacité de votre corps à absorber et à utiliser pleinement les acides gras oméga-3.4
Que se passe-t-il lorsque vous consommez trop d’oméga-6 ?
Pour beaucoup de gens, cela peut produire une augmentation de la probabilité d’à peu près n’importe quelle maladie inflammatoire que vous pouvez imaginer, y compris le diabète, l’asthme, le syndrome du côlon irritable, les maladies cardiaques et bien sûr l’obésité. Tout aussi alarmant est le lien entre l’inflammation causée par une consommation excessive d’oméga-6 et une augmentation des troubles psychiatriques. Un régime déséquilibré peut affecter votre esprit tout autant que votre corps !Cependant, la bonne nouvelle est que nous pouvons renverser le déséquilibre relativement facilement en faisant quelques ajustements simples dans nos régimes et en réduisant les oméga 6. Les façons les plus faciles pour y parvenir sont de manger plus de poisson et de fruits de mer, puis d’échanger toutes les huiles végétales (p. ex., le soja, le colza, le carthame et les huiles de tournesol) par de l’huile de noix de coco, du beurre, du ghi ou de l’huile d’olive, et limiter les céréales, en particulier le blé, le plus possible et essayer d’obtenir de la viande, du poisson et des œufs élevés naturellement.Cela signifie une réduction globale de l’inflammation dans tout votre corps et moins de chances d’être atteint par l’une des nombreuses maladies associées.
Alors, quel est le rapport idéal Oméga-3 : 6 ?
Une étude publiée en 2002 dans le Journal of Biomedicine & Pharmacotherapy visait à établir l’importance du ratio des acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3. Les chercheurs ont examiné divers rapports d’acides gras oméga pour voir lesquels seraient les plus pertinents pour le maintien d’une santé et d’un bien-être optimaux.Dans tous les cas, on a constaté qu’une réduction de la consommation d’oméga-6 avait entraîné des améliorations en matière de santé. Un rapport oméga-6 à oméga-3 de 4:1 a entraîné une diminution de 70 % des taux de mortalité totaux associés aux maladies cardiovasculaires, tandis qu’un ratio de 2,5:1 a réduit la prolifération cellulaire chez les patients souffrant d’un cancer colorectal. De plus, les facteurs de risque chez les femmes atteintes d’un cancer du sein étaient plus faibles après la réduction de la consommation d’acides gras oméga-6.En outre, un ratio de 2,5:1 a contribué à réduire l’inflammation chez les patients souffrant de polyarthrite rhumatoïde. Même les personnes asthmatiques ont vu des améliorations notables de leurs symptômes lorsqu’ils ont réduits leur rapport oméga 6-3 à 5:1.Les chercheurs ont conclu par la déclaration suivante : “Un rapport plus faible entre les acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3 est plus souhaitable pour réduire le risque de nombreuses maladies chroniques de prévalence élevée dans les sociétés occidentales, ainsi que les pays en voie de développement, et qui sont exportées dans le reste du monde.” 5
Conclusion
Les résultats de l’étude mentionnée ci-dessus tendent à suggérer que le rapport idéal d’acides gras oméga peut varier quelque peu selon le type et la gravité de la maladie dont souffre une personne. Nous pouvons, cependant, en conclure que tout changement dans le rapport en faveur des graisses oméga-3 aura presque certainement des effets positifs sur la santé à court et à long terme.Pour équilibrer le rapport oméga-3 : 6, nous recommandons d’incorporer plus de poissons gras comme le saumon, le maquereau et les sardines dans votre alimentation tout en limitant votre consommation d’huiles végétales raffinées et en réduisant les céréales, ainsi que d’acheter de la viande, du poisson ou d’autres produits animaux comme des œufs naturellement élevés ou nourris à l’herbe (par opposition aux céréales).Cependant, une des critiques de ce conseil est que ces types d’aliments naturels non transformés sont beaucoup plus coûteux que les alternatives transformées, et c’est vrai au moins superficiellement. Passer aux vrais aliments signifie une grande réduction des additifs désagréables présents dans les aliments modernes transformés comme le gluten, la gliadine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ces additifs, parmi beaucoup d’autres, soit stimulent directement les zones de contrôle de l’appétit du cerveau, ou provoquent des déséquilibres dans nos hormones qui contrôlent l’appétit et les niveaux de sucre dans le sang tels que l’insuline, la leptine, le CCK et la ghréline qui nous font aussi manger plus.Ainsi, apporter des changements sains à votre alimentation permettra non seulement d’améliorer le rapport oméga-3:6, mais cela augmentera aussi votre niveau d’énergie, et permettra de réduire le risque de maladie. En outre, une alimentation saine diminuera la dépendance envers les médicaments sur ordonnance, et en plus de cela vous aurez moins faim.
Références
- PM Kris-Etherton, Denise Shaffer Taylor, Shaomei Yu-Poth, Peter Huth,Kristin Moriarty, Valerie Fishell, Rebecca L Hargrove, Guixiang Zhao, andTerry D Etherton. Polyunsaturated fatty acids in the food chain in the United States. Am J Clin Nutr January 2000 vol. 71 no. 1 179S-188S ↩︎
- Russo GL. Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention. Biochem Pharmacol. 2009 Mar 15;77(6):937-46. doi: 10.1016/j.bcp.2008.10.020. Epub 2008 Oct 28. ↩︎
- Leaf, A. Weber, P.C. Cardiovascular effects of n-3 fatty acids. N Engl J Med. 1988 Mar 3;318(9):549-57. ↩︎
- Lands WE. Biochemistry and physiology of n-3 fatty acids. FASEB J. 1992 May;6(8):2530-6. ↩︎
- Simopoulos AP. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. Biomed Pharmacother. 2002 Oct;56(8):365-79. ↩︎
